Presidio Slow Food

Per secoli le lenticchie di Rascino hanno rappresentato una risorsa essenziale per le comunità del Cicolano, pur senza entrare mai stabilmente nei circuiti commerciali. Le famiglie del territorio hanno custodito il seme con grande cura, tramandandolo di generazione in generazione. Oggi alcuni giovani hanno scelto di affiancare i coltivatori più anziani, dando vita a un’associazione nata con l’obiettivo di proteggere e valorizzare questa antica varietà.

Numerosi terreni un tempo abbandonati sono stati recuperati: suoli poveri di sostanza organica e ricchi di scheletro calcareo, caratteristiche ideali per la coltivazione delle lenticchie. L’associazione si propone non solo di promuovere la produzione e la commercializzazione del prodotto, ma anche di contribuire a una gestione più attenta e sostenibile dell’intero altopiano.

Area di produzione

Altopiano di Rascino, nel comune di Fiamignano (provincia di Rieti)

Presidio sostenuto da

Comune di Fiamignano, Pro Loco di Fiamignano, VII° Comunità Montana Salto Cicolano, Regione Lazio. Arsial